El Gigante d´Asiegu (Cuña de 500 gr. aproximadamente)

El Gigante d´Asiegu es un queso estilo a los quesos alpinos elaborado con leche cruda de vaca ecológica, de pasta prensada semicocida, y madurado en cueva natural en el pueblo de Asiegu.

Al corte presenta un color amarillento, debido a los carotenos presentes en la hierba de los prados donde se alimentan las vacas. Suelen aparecer algunos ojos de fermentación repartidos irregularmente por la masa.

Olor de la corteza fungico a tierra húmeda y vegetal.

Destaca su color amarillo debido a la leche de nuestras vacas en pastoreo en los prados de Asiegu, frente a los Picos de Europa.